Lors de votre passage à Isaphan, ne manquez pas de déguster une spécialité locale : le gaz. Cette confiserie traditionnelle iranienne de la province d’Ispahan est en réalité un fin nougat blanc mou composé de sucre, d’eau, de blancs d’œufs, d’éclats de pistaches ou d’amande et de sa particularité, le « gaz angobin ». Cet exsudat sucré issue d’une plante locale est également connu sous le nom de gomme adragante, ou gomme de dragon. Un délice !
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